文：团团

前段时间，原本在自助台赠送的牛肉粒上了海底捞的菜单，而它原来的位置被酷似牛肉粒的“味伴侣”代替，这一举动遭到不少网友吐槽。对此海底捞回应：“味伴侣”使用了创新技术制作而成，成本比真牛肉粒还要高，而之前因为牛肉粒这一问题被吐槽的还有康师傅。

人们常说："小时候没钱吃泡面，长大了没钱才吃泡面"，现在我们的生活水平明显提高了，但人们的生活压力也在增加，一方面繁忙的工作可能让人无暇顾及吃饭，另一方面到月底或许手里所剩资金不多，为了填饱肚子，很多人都会选择吃方便面。方便面可以说贯穿了不止一代人的成长记忆，无论是在家里、办公室还是在候车大厅、火车上，以及各种灾难救援中无处不在。

据有关资料显示，中国人吃的方便面占世界的40%，每秒钟会有1275包泡面被打开。在中国众多方便面品牌中，康师傅是最有名的。中金公司日前研报称，预计康师傅2020年扣非后净利润40亿元。根据尼尔森的数据，康师傅方便面的市场销量和市场份额连续4年超过40%，稳占行业近半江山。

方便面在大陆的流行始于火车上，1989年，魏应洲兄弟从来到大陆。因为不习惯吃盒饭，他们把康师傅方便面带到了火车。当时，方便面在大陆还是很少见的，面一揭盖，就引来大批旅客围观。魏应洲很快意识这是一个商机，在1991年，魏应洲在天津投资建厂。1992年，康师傅的第一包方便面开始销售。随后迅速成长为中国乃至全球最大的方便面生产销售企业，并于1996年成功上市。

康师傅做方便面这么多年了，推出了包括老坛酸菜、香菇炖鸡等在内的很多口味，但其红烧牛肉口味的方便面一直经久不衰，卖了这么多年依旧十分畅销。正是这个备受欢迎的口味，曾让康师傅饱受争议。

主要原因是，康师傅在做红烧牛肉面广告时，总是强调汤里的牛肉。然而，从消费者体验的角度来看，包装中的肉干并不多见。很多人甚至表示，吃了这么多年，从来没有在里面吃过真的牛肉。因此，有人曾开玩笑说，康师傅的方便面一年只用一头牛。然而，这显然是不科学的。虽然每包方便面只有一点点牛肉丁，但一年的消费量也是巨大的。于是，对于康师傅一年到底要用多少头牛，动物学硕士给出了答案。

根据专业团队的检测结果，方便面中的牛肉不是牛肉干，而是牛肉粒。具体来说，它是一种粉状肉制品。当然，康师傅使用的牛肉粒确实含有牛肉成分，团队在里面检测出了牛肉DNA。因此，康师傅牛肉面的调味袋里确实含有牛肉。

据了解，其中的干牛肉差不多只有1克左右。如果按一头牛1000斤计算，1000斤的牛肉可以做成300斤（15万克）牛肉干，也就是说，一头牛可以提供15万包方便面提供调料包中的牛肉。

目前康师傅年产量每年约100亿包，其中最大的单品是红烧牛肉面，约占20%。再加上老坛酸菜牛肉面等其他口味的调味包，每年将生产近60亿包牛肉粒调味袋。也就是说，康师傅一年需要4万头牛左右。而且还是在不考虑损耗的情况下。

因为方便面中的牛肉颗粒对牛肉本身有一定的要求，也就是说牛肉的某些部位是不能使用。因此，所生产的牛肉颗粒或牛肉粉远远低于牛的实际体重，甚至不到整个牛体重的一半。可能一年下来七万头牛都不够用，而康师傅方便面一头牛用不完的传闻也不攻自破。

也有另一位网友出于好奇，买了100包康师傅方便面，决定亲自测试一。他把100袋方便面调味料都拿出来，然后把牛肉粒一个一个地挑出来，放在一个大盘子里。男子把牛肉都挑出来后，大约有500块牛肉，所以一袋方便面里差不多有四五块牛肉。看来康师傅的方便面被冤枉了。

有网友看到数据后纷纷表示大开眼界。没想到康师傅会用这么多牛。除了碎牛肉外，方便面调味袋还会放一些蔬菜，这些蔬菜脱水后可以包装保存，这些可能也看起来很少，但对于企业来说也是一笔不小的开支。

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文章来源：《动物学研究》 网址: http://www.dwxyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0318/563.html

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